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Idée recette N°3 : souvenirs d’enfance

Coquillette jambon, boulettes de viande, crème de courgette-vache qui rit, un vrai retour en enfance avec ce buffet à l’allure de repas de ma grand-mère…

 

Temps de préparation : 00 h 30 min
Temps d’attente : 00 h 00 min
Temps de cuisson : 00 h 10 min
4 personnes
Difficulté : très facile
Coût : bon marché

 

Ingrédients :
50 g de coquillettes cuites
½ tranche de jambon de Paris
1 c à s mascarpone
1 courgette
2 vache qui rit
3 cl d’huile neutre
50 g de viande hachée
20 g de chapelure blanche
1/2 oeuf
20 cl de sauce tomate
persil
Sel
poivre

 

Conseils :
La grande cuisine est souvent celle qui fait appel à notre mémoire et à nos sentiments…

 

Etapes :
Tailler le jambon en brunoise.
Mélanger les coquillettes chaudes avec le mascarpone et les ¾ du jambon, puis dresser
dans les russes. Surmonter d’un peu de jambon.
Tailler une bande de courgette en dés de 3 mm, puis couper en petits dés.
Emincer le reste en tranches fines.
Suer les dés à l’huile, puis les débarrasser sur papier absorbant.
Suer le reste de la courgette, ajouter 5 cl d’eau, couvrir et laisser cuire à petit feu.
Lorsque les courgettes sont cuites, ajouter les vache qui rit.
Assaisonner.
Mixer au Blender ou au mixeur plongeant.
Ajouter les dés de courgette, mélanger.
Dresser en bol à tête de lion.
Mélanger la viande, l’oeuf et la chapelure. Assaisonner. Façonner en billes.
Ranger les billes dans la sauce tomate, chauffer doucement, et cuire à frémissement.
Hacher le persil.
Repartir dans les sautoirs, terminer avec un peu de persil haché.