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SOLIA_Chef_Christophe_Tartare_saumon

idée recette N°20 : Tartare de saumon, avocat et radis

Le tartare est un classique, ici l’avocat assure la couleur et la liaison, et le radis une texture croquante très agréable !
Servi dans les boîtes de conserve transparente qui mettent bien en valeur cette recette.

 

Temps de préparation : 00 h 20 min
Temps d’attente : 01 h 00 min
Temps de cuisson : 00 h 00 min
4 personnes
Difficulté : Très facile
Coût : Budget moyen

 

Ingrédients :
400 g de filet de saumon bio cru
1 avocat mur
8 radis roses
1/8 b de ciboulette
1 citron vert
1 citron jaune
Sel
Poivre de Sichuan
Conseils :
Choisissez le meilleur saumon possible et surtout assurez-vous de sa fraîcheur absolue !
Etapes :
Placer le saumon au congélateur pour le raffermir.
Laver les légumes et fruits.
Tailler les radis en brunoise.
Ciseler la ciboulette.
Tailler le saumon en cubes de 5 mm, puis ajouter le zeste et une cuillère à café de jus du
citron vert, la ciboulette, les radis et assaisonner.
Peler et mixer l’avocat, ajouter le jus d’un demi-citron, et mélanger au saumon.
Laisser refroidir 1 heure.
Dressage :
Remplir la Boîte de Conserve du mélange saumon/avocat.
Déposer quelques radis en brunoise.
Zester un peu de citron vert.